Plaqueminier (arbre kaki) : quel kaki planter et comment le réussir ?

Guide · par Thibault Pépiniériste · 9 novembre 2026

Le plaqueminier, ou arbre kaki, est l’arbre. Le kaki est son fruit. Cet arbre caduc dépasse rarement 4 à 6 m en France et donne des fruits sucrés en octobre-novembre. Thibault le dit « idéal pour les débutants » (00:08). Voici comment choisir cet arbre fruitier, le planter, le tailler et récolter ses fruits. Pour comparer avec d’autres essences, voyez notre page sur l’arbre fruitier.

Plaqueminier ou kaki : de quel arbre parle-t-on ?

L’arbre se nomme plaqueminier, et son fruit « kaki » ou « plaquemine ». Le nom botanique valide est Diospyros kaki, de la famille des Ébénacées. On l’appelle aussi plaqueminier du Japon. Le bois, très dur, rappelle l’ébène, qui appartient à la même famille. D’autres Diospyros existent (lotus, et Diospyros virginiana, le plaqueminier américain). Ce sont des espèces voisines, différentes de l’arbre à gros kakis des jardins.

L’arbre est originaire de Chine, où sa culture a débuté vers 1300. Il est cultivé en France depuis le milieu du XIXe siècle. L’espèce est dioïque : il existe des fleurs mâles et des fleurs femelles. Ce sont surtout les fleurs femelles, blanc crème, qui donnent des fruits. Ses petites fleurs sont mellifères.

Dans la pépinière de Thibault, le plaqueminier est vendu en demi-tige. La tête s’étale beaucoup une fois l’arbre en pleine terre, et l’on cueille à la main, sans échelle. Les fruits restent accrochés après la chute des feuilles. Thibault parle d’un « arbre boule de Noël » dans cette vidéo (09:44).

Quelle variété de kaki planter ?

Les variétés se rangent en deux groupes : non astringentes et astringentes. Les kakis astringents sont riches en tanins et se mangent blets. Thibault résume : bien mûr, le fruit est fondant et très sucré, pas mûr, il reste astringent.

Kaki non astringent : le Fuyu

Thibault recommande la variété non astringente : « la plus sucrée, pas du tout astringente » (05:50), à manger directement. Il présente aussi le « kaki pomme », un fruit dur, dans cette vidéo (00:50). Chez Plante Île-de-France, la fiche du Fuyu le décrit à 3 à 5 m à maturité, avec une chair sucrée qui se déguste sans attendre qu’elle ramollisse.

Côté froid, retenez -15 °C. Certaines fiches annoncent davantage, jusqu’à -18 °C, selon la variété. Un jeune arbre ou un terrain exposé justifient la prudence.

Le Fuyu est décrit comme autofertile. Une variété autostérile demande au contraire un second arbre pour la pollinisation croisée. Jiro, Muscat et Triumph (Sharon) existent aussi : pour ces variétés et pour les kakis astringents, demandez la pollinisation au vendeur, car l’espèce est dioïque.

Où planter un plaqueminier : exposition, sol, distance

Exposition. Choisissez le plein soleil (00:12). L’arbre a besoin de chaleur pour mûrir ses fruits, et d’abri contre le vent froid et les gelées tardives de printemps. Là où les fruits mûrissent mal, on peut le conduire en espalier contre un mur plein sud ou sud-ouest. La pépinière propose aussi un kaki en palissade pour les jardins étroits.

Sol. Thibault demande un sol bien drainé, avec du terreau à la plantation : « il vous fera énormément de fruits ». Un bon drainage évite l’eau stagnante autour des racines. L’arbre s’adapte à tous les terrains et préfère une terre légèrement fraîche. Il tolère la sécheresse une fois installé.

Ces distances sont des recommandations. L’arbre peut s’étaler de 4 à 8 m à l’âge adulte.

Quand et comment planter un kaki ?

Quand. Thibault conseille de planter à l’automne : voyez « 3 fruitiers à planter maintenant ». Le printemps convient aussi. Pour choisir le bon mois, consultez quand planter des arbres fruitiers. Choisissez un emplacement abrité, car les jeunes pousses craignent les gelées tardives.

Pas-à-pas, en pleine terre.

1. Creusez un trou deux fois plus grand que la motte, comme Thibault le conseille (01:02).
2. Mettez du terreau tout autour de la motte.
3. Plantez à hauteur du pot, avec le collet au niveau du sol. Sur un arbre greffé, le point de greffe reste au-dessus du sol.
4. Tassez légèrement, posez un tuteur si l’arbre est exposé au vent, puis arrosez abondamment.
5. Paillez le pied.

En pot. La culture en pot est possible. Prenez un grand contenant bien drainé et remplissez-le d’un terreau fertile et drainé. Arrosez abondamment, puis gardez le substrat légèrement humide. Un pot offre moins de réserve qu’un sol de jardin : surveillez l’arrosage. Pour les petits espaces, voyez aussi l’arbre fruitier nain.

Arrosage de reprise. Arrosez pendant les deux premières années. Enfoncez un doigt dans la terre : si elle est sèche en profondeur, arrosez. Ensuite l’arbre devient « hyper résistant au froid et à la sécheresse ».

Comment entretenir un plaqueminier ?

L’entretien est léger. Thibault parle de « zéro maladie, hyper simple entretien » dans cette vidéo.

Fertilisation. Le terreau mis autour de la motte à la plantation suffit au départ, selon Thibault (00:12). Amender le sol de compost mûr à la plantation enrichit la terre. Un apport de printemps au pied de l’arbre reste possible, sans dose particulière.

Quand et comment tailler un plaqueminier ?

Taillez pendant la dormance hivernale, avec une taille légère en fin d’hiver. Le kaki fructifie sur les yeux de l’extrémité de la pousse de l’année. Raccourcir ses branches fructifères évite qu’elles ploient sous les fruits. En plein vent, aucune taille particulière n’est nécessaire. Visez une charpente ouverte. La formation d’un arbre prend 4 à 5 ans. Coupez au-dessus d’un œil, avec un outil propre. Les principes sont proches de ceux de la taille d’un arbre fruitier.

Calendrier du plaqueminier

Maladies, ravageurs et gel : que craindre ?

Le plaqueminier n’a pas de problème sérieux d’insectes ou de maladies. Une tache sur les feuilles reste possible. Un pourridié (armillaire) est rare. Un sol mal drainé favorise les maladies de racines.

La mouche méditerranéenne (Ceratitis capitata) attaque, dans le sud de la France, les pêches, les pommes, les figues et les kakis. En cas de forte prolifération, ses larves peuvent attaquer le fruit dès la troisième semaine avant la récolte.

Côté gel, l’arbre résiste jusqu’à -15 °C. Ce sont surtout les jeunes pousses de printemps qui souffrent des gelées tardives. Plantez à l’abri du vent.

Quand récolter le fruit du plaqueminier et comment le conserver ?

Récoltez en octobre-novembre, après les premières gelées. Les fruits peuvent rester sur l’arbre jusqu’en décembre. Thibault : « Quand c’est mature, c’est très très bon. Quand c’est pas mature, c’est pas terrible ».

Pour les variétés astringentes, laissez le fruit blettir, au réfrigérateur ou dans une corbeille à fruits. Après la cueillette, le calice reste en place jusqu’à la complète maturité. Thibault parle de fruits « ultra sucrés, qui se conservent bien ».

Dans cette vidéo (01:48), Thibault conseille « vivement » le kaki, planté maintenant, avec des fruits la même année. Pour la suite, un arbre d’une dizaine d’années produit de 30 à 50 kg de fruits.

Quel est le prix d’un plaqueminier ?

Chez Plante Île-de-France, le Diospyros kaki est proposé à 115,60 € en 150/165 cm et 235 € en 175/200 cm (relevé de novembre 2026). Le Fuyu en demi-tige 125/150 cm est à 115,50 €. Un sujet de 180/200 cm est à 442 €, et le kaki en palissade de 200/250 cm à 880 €.

Pour un premier plaqueminier, un jeune sujet de 125 à 165 cm coûte moins cher et reprend bien si vous soignez l’arrosage des deux premières années. Les grands sujets conviennent si vous voulez un arbre déjà formé. La palissade se justifie surtout pour un mur ou un jardin étroit.

Kaki en images, dans mes vidéos